今年海鲜为什么贵？
今年海鲜贵原因：渔业资源减少、油贵、工钱涨、维护费用涨是主要原因。
海鲜涨价根本原因是海洋里的渔业***不断减少导致的。鱼少了，价格自然就涨上来了。虽然国家严厉禁止过度捕捞，但在市面上还是能发现很小的鱼，过度捕捞还是要严格控制，否则海鲜价格会越来越高。
每年的5月1日起，我国的4大内海就会进入休渔期，一直持续到8-9月份。为了能保证海鲜的供应，每年休渔期前，商贩们也会抢购海鲜制品，这样就可在今后陆续释放，从而卖出高价。
在宁波地区，目前4000多艘渔船已回到港口，接下来将迎来4个半月的休渔期，到时候除了可贩卖冷冻海鲜，经营场所禁止出售大小黄鱼、带鱼等八种海产品。因此，商贩为了后续的收益保证，纷纷抢购海产品，谁先抢到就是赚到，再将其放在冷库里冰冻。
所以价钱贵
酒店海鲜自助餐如何提升客流量？
海鲜在于一个鲜字，食材保持新鲜，不在沿海城市海鲜好价格就贵，自助餐价格要合理，想便宜一定不新鲜。饭店的位置很重要，周边客户要有一定的经济实力，海鲜品种要尽可能的丰富，顾客冲着你海鲜去的，反正我不爱吃海产品，其他配套的东西，水果，酒，饮料，酸奶，西点，都要有，其实做这个老板也真不容易。
1、吃的，要讲究差异化！有什么特色主打产品？或者每期推出特色主打产品！现在海鲜自助餐太多了！有主打，也要有些吃的别致的东西，主打参杂多种有吸引力的小吃。
2、氛围营造！环境的布局，服务的细节，服务的效率，或者提供特色服务等！
3、注重营销策划及推广！与酒店各部门的协同配合，特别是前端部门！对***的营销拓展，微信，异业联盟推广等！
谢谢邀请，为了迎合顾客的口味，提升酒店服务品味，很多酒店都会开海鲜自助餐，但如何提升客流量却是每家酒店都可能比较头疼的问题，在下在此应邀答题，就借这方宝地，给相关人士提一些不成熟的建议：
一、首先，各家酒店的自助餐要有自己的特色菜品，既然特色就是与众不同，作为顾客也去过不少的酒店光顾海鲜自助餐，最深的感觉就是各家的海鲜自助餐提供的菜品基本上都大同小异，很难给人留下深刻印象，最多也就是记住了那家酒店有海鲜自助餐，至于吃的什么，很难说清楚。所以每家应该有一两样菜品是别家没有的，而且，吃一次就会让人记忆深刻。
二、酒店的自助餐一般都会供应三餐，以解决酒店住客的早餐需求，早餐除了住客，外面的客人都会认为酒店海鲜自助餐的早餐会很贵，而很少光顾。酒店可以推出亲民的海鲜自助早餐，亲民不仅是价格上的，而且是菜品上的。并在当地大力宣传。吸引外面的客源。同时也是为午餐和晚餐的运营进行推介，固化客源。
三、中午和晚餐是海鲜自助餐的重点工程，也是收益来源。
谢谢邀请，不知道定位如何，很难建议，现在很多餐厅，有些虾鱼蟹螺加上少许的刺身都打着海鲜自助的名头，这些定位比较中低档的餐厅，由于考虑成本一般海鲜都不会是新鲜的，或者说是少量新鲜，所以绝大部分人去过都不会有回头的欲望，自己吃不实惠，请人吃没面子，如果定位是比较高档，一般都是靠熟客靠口碑，建议保存好消费顾客的信息，进行顾客不定时回访，在这些基础上在去做些相应的活动，以上只是个人建议，希望能帮助到您。
