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济南大叔卖甜沫当早餐，月入十万。甜沫是什么？
谢邀。当我看了“济南大叔卖甜沫当早餐，月入十万”的新闻，先是一惊，接着就是会心的一笑。因为，我知道老济南人对于甜沫的喜爱，那是透入骨髓深入内心了；甚至可以说，要是有三五天早上不喝上一碗甜沫，那简直就好像浑身少了点什么似的，说不出来的就那么不舒坦。
只要你做的甜沫真地道，大家都去吃了，还怕发不了财么？
这恐怕是几百年来，济南人所谓的血脉传承吧，多年的习惯了，没办法。那么这甜沫到底是什么呢？
老济南甜沫，可以说是济南当地人最喜欢的一道早餐，它类似米糊，但是里面又放了各种五谷，以及豆腐青菜、粉条，口味五香热辣，有浓浓的济南特色。注意啦，这里可没有说它是甜的，而是五香味为主。
这就是著名的“泉城二怪”——“茶汤非茶，甜沫不甜”。甜沫已经有数百年的历史了，据济南有关地方志书记载，早在明朝时期，甜沫就已经出现在了济南地区。
甜沫是济南传统的大众粥类食品，也就是说是老百姓的早餐类饮食。它以小米面为主熬煮，又俗称之为"五香甜沫"。在济南的众多小吃中，甜沫是最价廉物美的招牌名优小吃。
"甜沫"的来历有一种说法最能"自圆其说":最早并不叫"甜沫"，而是叫"添末儿"—粥做好了，再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的"末儿"，味道咸、鲜、香，后来人们才依其谐音雅化成了"甜沫"。现在在济南，济南有名的甜沫世家叫做“甜沫唐”。
济南人一直以来的习惯是，一根儿油条，搭着甜沫吃。甜沫是咸面糊，就像济宁的糁汤、宁波的大骨浆、泉州的面线糊一样，舀至唇边，来不及细品，就顺着喉咙滑下去了，热乎乎的，只剩下咸鲜的回味。尤其是秋冬的早晨有些冷的时候，一碗喝下去暖和多了。
是老济南特色名吃，济南人又称它为五香甜沫。具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能。
做法：小米洗净，用水泡两小时，加水磨成水糊（直接用小米面调成糊状也可以）；花生米、豇豆煮熟，捞出后控净水；菠菜洗净后，撕成大片，五香豆腐干切成薄片；粉条用水发好。
锅内放花生油烧到七成熟，放葱、姜末炸至放香后，连油倒进碗内，准备“倒炝锅”用。大锅内放水，烧沸后放入八角等五香料、精盐，稍煮后捞出五香料不用，再放五香豆腐干、菠菜、粉条，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅，加盖煮约10分钟，开锅后，把炸好的葱姜油倒入锅内，加入熟花生米、豇豆，用勺搅动，炉火熄灭，即成甜沫。（此段来源网络，不妥删）
来历：据记录甜沫有两个来历，一个是在明末清初，大批灾民涌入济南，有一家田家粥铺，便分发粥，后来因人数太多，粥太少便往里面加菠菜、粉条花生米等调料，灾民成为“田沫”，后来有一个来济南赶考的书生，喝到了感觉甚是好喝，后来考取功名后又回到济南，提了“甜沫”两字，后来老板告诉他其实是“田沫”。原来只听其名没见其字而出的闹剧，于是便作诗一首“错把田沫作沫甜，只因当初历颠连；阅尽人世沧桑味，苦辣之后总甜。”从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”了。看来只有亲临其境，喝上这种美味的咸粥，才能感到甜沫一名的来历吧！
另一个来历呢，其实最早的时候不是叫“甜沫”而是叫“添沫儿”，就是在煮好粥之后填点粉条、葱花等的一些沫进去。
说到甜沫，来过山东济南的都不陌生，是济南最有名的小吃，地位相当于郑州的胡辣汤，西安的羊肉泡。虽叫甜沫，却是咸味的菜粥，有五百多年的历史。欢喜妈妈从小喝到大，在***街有个早餐摊，周记甜沫卖了三十多年，新鲜磨细的小米面，煮的软绵的花生豆皮，加上辛辣的白胡椒，一碗下肚，暖遍全身好舒服。喝口甜沫，吃着油旋就是正宗老济南风味的早餐。
欢喜妈妈的好多同学长大后离开了济南，每次回家，必定去排队买甜沫，在其他地方几乎喝不到。相比胡辣汤的辛辣，甜沫的味道温和的多，就像济南人的性格。旅居外地的朋友，想家的时候可以自己熬锅甜沫解乡愁，欢喜妈妈教你做~
【老济南甜沫】
【食材】小米面100g，菠菜200g，花生米50g，豆腐皮1张，粉条一小把，葱1段，姜3片，盐5g，白胡椒和花生油适量
【做法】
1，花生米洗净后浸泡30分钟，等外皮泡软了剥去花生皮备用。
2，菠菜洗净，可以不切去根部。豆腐皮洗净后切成细条。粉条用温水泡软。
3，葱姜洗净，分别切成末备用。小米面加一碗温水和匀，没有结块。
4，砂锅里，加入剥皮的花生，添两碗水，没过花生，中火煮10分钟。花生是所有食材里最难煮软的，想要绵软的花生要先煮熟。
5，10分钟后加入粉条，注意不是粉丝哦！搅匀后煮个5分钟。
