自助水饺店是运营的？
先来说说什么是自助水饺店，自助水饺店是继自助火锅、自助烧烤等等之后兴起的又一个自助餐，
这种自助水饺店一般人均消费20元左右，自助水饺店和其它自助餐类似，只是将主餐换成了水饺，店中配备有一些肉类和蔬菜类小凉菜以及一些小吃，再调制一些不同口味的蘸料。
这种自助水饺店的运营也相对比较简单，初期需要进行一些宣传，由于这种自助水饺比较新颖，宣传起来效果也比较好，主要发一些***就行了。
自助水饺店不像自助火锅店需要制作大量的食材，它主要进行的就是水饺的制作，因此需要把精力花在水饺的制作上，水饺的面皮和馅都要保证质量，饺子馅的口味要多种多样，水饺最好都***用人工制作。
自助水饺店中可以顾一些人负责水饺制作，一些人负责做凉菜，再找几个服务员和***购员等等，将分工明确过后就可以运作起来了。
在运营过程中要多注意收集一些顾客的意见，对水饺口味和其它一些方面不断改进，做到让顾客满意才是生存下去的关键。
这里面有两个因素都是自助水饺店可运营的主要原因。
一是自助，二是水饺，这两个本来就具有盈利点的配对放在了一起，也扩大了盈利的点和面。从利润比和经营模式上来说，这个生意本身应该是好生意。
运营方面如下：
注：也要看规模，根据店面地点，客流量等，这里面肯定有一个最合理的配比，需要你自己在Excel表格上列出至少三种规模，然后分别排列组合，自然就能出现合理的商业***
店面房租，装修装饰，桌椅板凳，水电费，厨房用锅碗瓢盆，客人用锅碗瓢盆，自助台用锅碗瓢盆，电器设备（和面，绞肉菜机器，冰柜，消毒柜）
人员工资：前台收银（即使是你自己，也要定出合理的工资），服务员，后厨面点师（备馅，包饺子），后厨凉菜（切拌），洗碗工
在你把上面这些全都按照当地水平，客流量预估的情况下，主要考虑运营上面，不能掉以轻心，因为这种生意就是精打细算挣的钱，但是我不建议用不好的材料，如果你算来算去，用的食材，比如调料，油，面粉，肉，菜，饮料等都是用的冒牌啊，不合格啊，过期啊，添加啊，都是建立在这种基础上的自助，就不要做了。
我不知道你的定价，要么减少自助菜品的种类，要么自助价格提高一点，群众的眼睛都是雪亮的，如果你提供的菜品质量好，大家都能吃出来，而且自助的价格大家心里也是有衡量的，所以建议你经营不一样的自助水饺，如果完全照搬，可能也就是暂时的生意，开不久就意味着赔钱，因为你耗了经历在上面了。
上面这是经营的前提，如果还是跟着大帮哄，人干什么***什么，那个时代过去了。把握好这些，你的运营就会变的简单了，因为你有了主线，有了原则，如果算下来，无法按照市面上流行的价格运营，就放弃这个生意。
想了想我觉得真实的案例最有说服力，皓叔就来说说身边一位朋友是如何运营好他的自主水饺店的。在我的建议下在16年末把生意不是很好的自助火锅改成了自助饺子店，17年前半年基本上没有怎么赚钱算上水电费、房租那就是赔钱了，但是后半年慢慢开始人越来越多，特别是寒冬腊月更是每天供不应求，都打算开分店了。那他是怎么运营的呢？
高品质
- 餐饮行业最重要的就是品质。朋友家之所以可以做起来，主要的原因我觉得还是品质较好的原因。我们也知道饺子这种东西，机器包出来的和手工包起来的味道真是差远了，所以一般情况下他们的饺子都是手工包的，在真的供不应求的情况下才会发动机器，有些朋友可能说了尽吹牛逼，那你可冤枉我了，朋友家后厨有五六个专门是包饺子的，那个速度真的是唰唰的。
- 上面说了手工包，那现在说馅，馅也是重头戏。首先馅别太单一，你说你店里的和家里一样只有韭菜鸡蛋，只有猪肉大葱，去的人会多么？当然是不会了，所以第一点馅别单一，第二馅要鲜量要足。饺子馅自己常常看好不好吃，再拿出来卖，你都不愿意吃谁愿意呢？
- 再者不要把新鲜饺子和剩下的饺子一起卖，饺子放了一两天（夏天一天）就不好了，那别和新鲜的一起卖，影响生意。那么怎么办呢？煮了饺子，做成煎饺，外卖自助都行。
好服务
- 服务到位是做好的有一大秘诀 ，不要搞虚的，像进门大喊欢迎光临这些还是免了吧，让人很反感，要让顾客感到亲切自然，尽量满足顾客合理的需求。
- 食品琳琅满目，有时候刚来的顾客不知道吃那种，这时候提供你理想的配搭，比如今天天气较冷本店推荐xx馅饺子，比如xx馅饺子和xx馅饺子更配哦，之类的这种配搭，让顾客有的目的地选。
常活动
- 活动是营销的一种常见的手段，但是打折呀这些都烂大街了，你可以举办吃饺子大赛，一分钟吃饺子最多者下次免单，送礼品送代金券啥的你自己定。之前看到说某家饺子店巨大无比的饺子让参赛者十分钟内吃完，奖品啥的具体忘了。舍不得孩子套不住狼，这种活动可以吸引很多顾客哦！
最后一点就是卫生，餐饮行业卫生是十分关键的，所以[_a***_]要卫生。要想牌子打出去，品质过关，管理过关，宣传过关。你要让你的顾客有一种感觉，不错下次再来，不错下次叫朋友来，这种，或者真实惠，这种的。
要明确你的消费群体是那些人，然后就是上面说的品质，说的服务。要根据你们当地的一个具体特色浮动。有什么不懂地方，欢迎留言。
