无骨凤爪是怎么做出来的？
- 用料 - 鸡爪800g 葱3根 八角1个 花椒适量 大蒜1个 料酒1汤勺 植物油 1汤勺 芝麻油1茶勺 油辣椒 1汤勺 蚝油1/2勺 盐 适量 - 做法 - 1. 准备所有材料。 2. 鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。 3. 大火煮沸，关火，将浮沫洗净。 4. 锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。 5. 蒜头切末，葱切成葱花备用。 6. 锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。 7. 捞起花椒，加入蒜末炒香 8. 加入油辣椒，蚝油，炒出红油。 9. 加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。 10. 将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时。 11. 带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。 12. 将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。 - 小贴士 - 1、如果喜欢吃更劲道的，小火煮20分钟就可以了。冰水浸泡不可少。怪兽爸爱吃软的，所以我煮得时间久些，去骨也容易些。 2、去骨的时候不需要把所有的骨都去掉。去掉大部分就可以了。我一般将靠近爪子的那段骨头都留着，这样爪子不容易散，卖相才会好，口感也不打折。 3、去骨后的鸡爪在腌料中泡得时间越长，越入味。我会一次多做些，当天吃劲道的。剩下的放冰箱，第二天放微波炉里叮几分钟，软而入味，味道很完美
鸡爪的营养价值颇高，富含谷氨酸和丰富的钙质及胶元蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
下面娟子来分享一道无骨凤爪的具体的制作方法，自己在家做即健康又美味；
1；先将鸡爪剪去指甲洗净，放入锅中加水烧开焯一会捞出，冲洗干净
2；放入高压锅中倒入适量的水，放入姜片料酒和适量的盐，压5分钟关火，把煮好的鸡爪捞出
3；放入冰水中浸泡半小时后，去掉鸡爪上的骨头
4；锅中倒少许油烧热放入红剁椒、姜末、蒜蓉和葱末，小火翻拌均匀盛出，晾凉
5；再放入糖和醋，搅拌均匀
6；倒入鸡爪翻拌均匀，一道无骨凤爪就做好了
这道做法简单的无骨凤爪您学会了吗？有什么建议和看法请留言？也可点赞与关注娟子美食记。
无骨凤爪一哥可是行家啊
第一个是我最最最喜欢的
凉拌！无骨凤爪（川味）
下面上菜谱
下面在给大家找了几个其他口味的无骨凤爪
韩式！无骨凤爪~⊙ω⊙
下面是菜谱
⊙▽⊙是不是看起来很好吃啊
然后是！
泰式！无骨凤爪（这个凤爪我是没做过，但是泰式***倒是很舒服啊~）\(//∇//)\
菜谱在下面~
无骨凤爪是怎么做出来的？
无骨凤爪从字面的意思来说，就是我们平常吃的鸡爪，把鸡骨头给去掉了，所以其实这个问题可以从两个方面理解，第一是如何给鸡爪去骨，第二，是如何制作这道菜。喜欢看视频的朋友可以直接参考以下***哦。
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鸡爪去骨之前，要进行的常规操作有去指甲，去腥，这个即使不用去骨的鸡爪也要操作的。去腥的话，推荐可以用常规的辛香料，比如大葱，八角，姜片等等，煮开后三分钟后记得过冷水，这样可以保障鸡爪的口感更筋道。如果是平时卤鸡爪的话，这时候就可以开始卤了，因为我们做的是无骨凤爪，所以接下来这步，就是去骨。
从凉水碗中取出鸡爪去骨，先用刀在主骨上划一刀，然后用手把骨肉分开，再掰开主骨关节处去掉主骨，用同样的方法把鸡爪指头上的骨头也去掉，这就是去骨的方法，很有撕扯的感觉。其实去好鸡骨头，这道菜也就做好一半了。去骨的程度可以自行选择哦。
接下来当然是做无骨凤爪了，凉拌的材料如上图所示，其实它就是一道凉拌菜，一样的配方，不一样的味道。如果是卤鸡爪就不是这样做了，卤起来更麻烦些。无骨凤爪的话，口味就是偏凉拌酸辣味的，不过这个凉拌酱汁也是因人而异的，也许你有更好的秘方，也欢迎在评论区贡献出来哦，我的酱汁配方如下，放入6片柠檬片，冰糖碎，10克姜米，10克蒜蓉，小米辣，洋葱丝，一大勺生抽，一大勺老抽，一大勺香醋，还有葱花和香菜，最后再淋入1大勺红辣椒油。
在放入了这些酱汁后，当然接下来就是常规的拌一拌了，像我这种筷子和木汤匙都用起来的感觉，是不是像极了吃牛排，哈哈，凉拌的时候，也是特别有成就感的一个环节，可以说谁都会凉拌，但是您手下的食物，在您的酱汁下，在你的搅拌下，随着时间的洗礼，突然就变成了一道让人垂涎的美味了，真的是很惊喜，很有成就感哦！
不过，不要以为就可以开吃了哈，食物还有一位参与者，那就是时间，冷藏后的无骨凤爪会更入味，更爽口。把拌好的无骨凤爪交给冰箱，交给时间吧，冷藏一夜后，能收获更可口的美味。这就是无骨凤爪的制作，你学会了吗？如果嫌麻烦，就直接买吧，我每次出差或者出门，在动车站或者有卖这些的地方，都会忍不住买点啃啃，嘻嘻，吃货的精神。
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看到这个问题首先是想到一件非常气愤的事情，想必好多人也知道这件事，就是有人竟然用嘴来肯鸡爪的骨头，制作无骨鸡爪，小方子先声明一下，这件事的发生地是在泰国，所以大家不用太紧张，说句玩笑话，他们用嘴啃过的，一定是绿色无污染的安全鸡爪啦。
有些人利益熏心，那他们为什么用最来肯鸡爪呢，又是怎么啃的呢？据了解，这些不良人员把凤爪先用开水煮至半熟，再用刀在鸡爪背上划三道口子，然后用手掰开皮子，用牙齿啃咬下骨头，而这样的目的就是节约成本，就是为了快，据说用嘴啃只需四五秒钟就可啃出一只无骨凤爪。
回到问题中来，真正的无骨鸡爪的骨头是怎么去掉的呢？
首先是把鸡爪充分煮熟，这样有利于鸡爪的肉与骨头分离，但是不能煮的过熟，认为鸡爪就一层皮，很容易将皮煮烂。
在一个就是，鸡爪煮熟后要快速放入冰水中进行冷却，这利用到物理上热涨冷缩的原理，哈哈，学好数理化，走遍天下都不怕，如果是看文章的学生朋友，好好学习啊，别像我一样，啥也不会，只能干卤味。经过冷水的浸泡，不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。
是不是工序多了一点，那些不良的商家就是图省事，节约成本。你以为到这里就写完啦，重点还在后面呢，别忘了小方子是干啥的，分享一款鸡爪配方，您收好喽。
材料：鸡爪10斤，蒜5两，红辣椒4两，辣椒干1两，食用盐2两，醋3两，桂皮、八角磨成粉状4两。
制作步骤如下：
