干辣椒炒菜怎样才能不糊并且出香味？
干辣椒买回来后，准备一些用热水泡一个小时到两个小时，或者晚上睡觉前泡好，第二天早晨高就可以了，然后取出控干水，用到切成小截，冷藏到冰箱就可以了，每次炒菜取出适量的辣椒段就可以了。
炒菜时油温到6成热就放入辣椒，炒出香味既不会胡还有香味哦。
希望帮助到您，感谢关注我的人
个人做法，仅供参考:
一、先把干辣椒放在温水里泡一下，清除灰尘。
二、用厨房纸吸干水分，用剪刀把干辣椒剪成适当的丝。
三、炒勺内放入适量熟油的同时放入剪好的干辣椒丝。油温不宜过高。
用青椒做盘菜，你会怎么做，用什么辅料做出来最好吃？
用青椒做盘菜，你会怎么做，用什么辅料做出来最好吃？
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用青椒做盘菜，大家一般都会想到青椒炒肉丝、农家小炒肉，一般都会将青椒同肉类食材联系到一起，题主询问，用青椒做盘菜，你会怎么做？我最吃青椒斩蛋，所以，我一般都会这样做：
1、青椒去蒂后清洗干净，改刀成小丁，我的心得是，青椒切的越碎越好；
2、我们家是四口人，一般都是用四个鸡蛋搭配三个青椒；
3、将鸡蛋全部打入切碎了的青椒丁中；
4、放入食盐、胡椒粉和少量的清水，搅拌均匀；
5、锅中放入少量的色拉油，将铁锅加热至温度比较高的状态，之后将锅中的热油倒出，放入小碗里面，再次往锅中放入少量的色拉油，做到热锅冷油，放入搅打均匀的蛋液；
6、这样做，鸡蛋在锅中不容易粘锅，等锅中的蛋液全部都凝固后，用锅铲全部滑散，多煎一会之后，即可盛出；
7、这是一道非常简单的菜肴，调味全部在搅打蛋液时，所以，放入食盐要精准，不能太淡也不能太咸；
上文给大家介绍的是用青椒做盘菜，因为这是我喜欢的，但可能这样一道青椒斩蛋对于题主或者其他同学来说，并不是他们的心头好，所以，题主之后还问到，用什么辅料做出来最好吃？如果从这个方向来进行讨论，我想说的是，搭配青椒的辅料，还是鸡蛋，只不过这时的做法完全改变，青椒我们按照虎皮青椒的做法，鸡蛋我们先煎炸成荷包蛋，然后改刀成小块，调味时我们会用到黄豆酱、生抽、陈醋、姜片、蒜瓣等食材，我觉得，青椒炒荷包蛋会更加的美味，具体做法如下：
您好，我是小辛，美食领域创作者，很高兴能回答您的问题，希望我的回答能对您有帮助。
青椒可以做的菜有很多很多，今天我就分享一道大家耳熟能详，但能做好可真的是要下功夫的一道菜。这道老少皆宜的一道家常菜就是青椒肉丝。
准备食材；
里脊肉（梅条、精瘦肉均可）350克
青椒（芜湖的薄皮椒最好）150克
蒜末15克、姜末15克、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、胡椒适量、鸡精适量、蛋清1个、淀粉适量
一、里脊肉切片再切成丝，洗干净挤出水分放入容器备用
很高兴与朋友们分享做菜的经验。我会用青椒做成“虎皮青椒”这道菜。这道菜也是源于四川，它是以青椒为主要材料，将青椒表面干煸成略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。做法也很简单：
1.很多人喜欢选个儿大肉厚的青椒，我比较喜欢细长的朝天椒，辣味够劲儿。先将青椒洗干净，把蒂部切掉，里面的籽不是很好去掉，我会留下来。
2.大蒜去皮切成片，将酱油、白糖、醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。
4.把青椒放入炒锅中，不放油，用锅铲轻轻按压青椒，小火干煸。待表面略微有皱纹时就装盘待用。
5.再在炒锅中倒入油，中火加热至七成热后，将蒜片倒入炒一下，再倒入刚已干煸好的青椒，并倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可出锅装盘。
这道菜酸辣又带甜，很开胃，一顿吃不完时，用保鲜膜封装好放冰箱，第二天更入味，是道下饭菜，好吃又不贵。
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。
分享几种青椒美食:
一、青椒炒鸡蛋
1、切青椒、姜蒜备用，鸡蛋加盐，搅打均匀。
2、起锅烧油，鸡蛋炒香，装盘待用。
3、爆香姜蒜后，青椒下锅，炒至七分熟，倒入鸡蛋，装碟即可完成。
二、青椒肉丝
食材
大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
做法
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
青椒的维生素B、维生素C及胡萝卜素含量较高，尤其是维生素C的含量，是西红柿的3.5倍，可与柠檬媲美，是维C含量量最高的蔬菜。
青椒我们常见也常吃的蔬菜，有炒、拌、煮、做餡料、腌渍等做法，下面介绍一下青椒炒鱿鱼的做法。
用料：青椒、鱿鱼、料酒、葱、姜、蒜、味极鲜酱油、盐、花生油。
一、鱿鱼从侧面剪开，去软骨、内脏，撕去表面的膜，洗净。
二、鱿鱼头须去掉杂物，切开，鱿鱼肉切小块或条。
三、青椒洗净，去籽去蒂，切块。
四、备好葱白花、姜丝及蒜片。
五、锅中加水，加少许料酒及姜片，烧至水冒小泡，鱿鱼下锅焯至变白捞出控水。
六、热锅凉油，油热葱花、姜丝及蒜片爆香。
饥荒爆炒填馅辣椒配方？
没有配方。
因为饥荒爆炒填馅辣椒并非真实存在的食品，只是饥荒游戏中的一道菜肴。
如果要在游戏中制作此菜肴，需要收集红色辣椒、肉类等食材，并使用灶台烹饪。
但是，由于每个游戏版本的调整和修改可能会改变菜肴的所需食材和制作流程，所以没有固定的配方可供使用。

爆炒填馅辣椒是饥荒中的一种食物，其中辣椒是必须有的原材料，所以制作中必须要有一份辣椒。爆炒填馅辣椒是比较奇怪的一种食物，可能是因为辣椒的缘故，吃掉还会减去五点精神值。一份怪物肉，一份辣椒，两份浆果就能制作一份爆炒填馅辣椒了。

爆炒填馅辣椒制作方法
一份怪物肉，一份辣椒，两份浆果能制作一份爆炒填馅辣椒。
两份辣椒，一份小肉，一份冰块能制作一份爆炒填馅辣椒。
饥荒烹饪锅食谱：
爆炒填馅辣椒配方=辣椒+肉；骨头汤配方=骨片+洋葱；海鲜牛排配方=鱼度+牛排；无花果烤串配方=无花果+肉+填充物+树枝；酸橘汁腌鱼配方=大鱼肉+冰块；龙虾汤配方=龙虾+树枝；鱼肉玉米卷配方=鱼肉+玉米+树枝；火鸡套餐配方=鸡腿+禽肉+任意填充物；蔬菜杂烩配方=3种不同的蔬菜+随意填充物；加州卷配方=肉度+鱼度+海带。
东北人做萝卜粉丝汤放烤糊的辣椒，汤很好喝，那么辣椒是怎么烤的呢？
其实用烤糊的辣椒做汤，不是专例，实属无奈。
上世纪八十年代以前，那是个缺衣少食的年代，每到冬天农村人就以***，萝卜，土豆为主要蔬菜，别的先不说，就说萝卜丝汤，众所周知，萝卜丝有股难闻的腥臊味，当时的人们无奈就用干辣椒通过烧烤来除去这种气味，原因何在？那是因为缺油啊！下面我就把那时的烤辣椒介绍一下。
l，把秋天晒干的整个辣椒放在碳火处烤出香味，用擀面杖擀碎。
2，做萝卜丝汤时放入，可替代现在的十三香，开脾健胃。
3，东北人喜欢吃的小豆腐可用烤出的红辣椒调味。
4，将生腌的咸菜加入烤出的辣椒，那就是现在的鸡精，味素，蚝油。
5，一句话，缺油！
现在环保查的这么严，而且城里边上哪西安碳火？教你一招不用碳火就可以吃上香辣的烤辣椒面。第一步买点干辣椒除去蒂，有条件的用吹风机吹一遍。第二步锅里放少许油只需要润锅就可以了，然后小火放入辣椒不停的翻炒。炒制微焦然后关火捞出放凉。最后一步用擀面杖将辣椒倒碎即可。当然辣椒选材用陕西的秦椒最好香辣适中。（本店的卤肉源自西安老城，老配方老工艺，历史悠久欢迎大家前来品尝学习）
