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新手烘焙小常识
用细网筛子将面粉筛在案板上或容器里，连续过筛两次，这样可让面粉蓬松，做出来的烘焙食品品质也会比较好。
做烘焙使用烤箱前，一定要提前预热。就是在将食材放入烤箱前，将烤箱调到烘焙需要的温度，让烤箱先热起来，再将食材放入烤箱烘烤。一般的烤箱需要预热5—10分钟。
几个烘焙小常识：大部分家用烤箱都是机械式调温。 因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱，温度也不会一致。
烘焙小知识 油脂在烘焙时的作用？ 可以缩短面筋的长度，包覆饼润滑面筋，使面筋不会粘连在一起。
A、B类豆的烘焙停止时机难以掌握。 （7）精品咖啡能够省略手选步骤，但同时也非常考验烘焙者的技术与知识。
新手学烘焙,该如何开始?
如果是新手，就应该掌握烘焙的相关情况，了解所需的材料，然后再加以，可以制作出烤饼干，烤蛋糕以及烤面包，当然，比较美味的华夫饼也是非常值得选择的。
打发蛋白要加少量白醋或者柠檬汁，可以去除鸡蛋的腥味。蛋白打发砂糖要分三次放入。一次性放入砂糖会抑制蛋白中蛋白质的空气变性，会比分成三次更难打发，分三次会产生更多的气泡，体积也更大。
第一步，当然是购买一些初级的工具，有烤箱、电动打蛋器、电子秤、量杯、多规格量勺、面粉筛等，这些都是必备的。另外，烘焙还有很多其它工具，可以具体根据你要做的甜点选择，比如一些模具。
一开始你可以在网上找一些食谱或者网上食谱教程，注意一开始最好选择简单的成功率高的甜点制作，最好选择饼干和蛋挞。制作的时候一定要注意量的把握，一定要严格根据食谱的制作要求，否则很容易失败。
想学烘焙要掌握哪些入门知识与技巧?
第一，我们要明白烘培用的各种食材的作用和用途。对我做分配比不可缺的黄油，它除了可以做面包，黄油饼干等等，还有很多其他的用途例如黄油乳酪，蛋黄酥等等美食。
利用咖啡豆的烘焙度，发挥其个性，得到简单味道。 （6）越软的豆子特性变动越大。A、B类豆的烘焙停止时机难以掌握。 （7）精品咖啡能够省略手选步骤，但同时也非常考验烘焙者的技术与知识。
西点制作，只有通过反复练习西点制作，才能熟练掌握，这点相信每个人都知道，就不用细说了。
